Các bữa ăn ở trường Mỹ lành mạnh hơn, điều đó có thay đổi không?
Các bữa ăn phục vụ cho học sinh ở Hoa Kỳ khỏe mạnh hơn vì những thay đổi về yêu cầu dinh dưỡng, một nghiên cứu gần đây của Hoa Kỳ cho thấy.
Các yêu cầu dinh dưỡng bắt đầu trong năm học 2012-2013.
Kể từ đó, bữa sáng và bữa trưa được phục vụ tại các trường học tuân theo các hướng dẫn được thiết kế để giúp chống béo phì và các vấn đề khác liên quan đến chế độ ăn uống kém. Các trường học đã chắc chắn bao gồm số lượng lớn hơn của trái cây và rau quả trong các bữa ăn. Họ cũng đã bao gồm nhiều thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, cũng như những loại có hàm lượng natri thấp hơn.
Bữa trưa ở trường cũ có lượng calo và chất béo cao hơn. Họ cũng bao gồm lượng đường lớn hơn và ít ngũ cốc nguyên hạt.
Tuy nhiên, các quy tắc mới được đề xuất bởi chính quyền của Tổng thống Donald Trump có thể nới lỏng một số yêu cầu đó, được đưa ra bởi cựu Tổng thống Barack Obama.
Kết quả nghiên cứu
Gần 100.000 trường học và tổ chức nuôi dưỡng 30 triệu trẻ em mỗi ngày đến trường thông qua các chương trình bữa ăn tại trường.
Nghiên cứu, được công bố đầu năm nay, cho thấy bữa ăn ở trường đã trở nên lành mạnh hơn. Nó cũng phát hiện ra rằng nhiều trẻ em đã ăn bữa ăn mới ở trường và những người mang bữa trưa từ nhà thường có thực phẩm lành mạnh hơn so với trước đây.
Các nhà nghiên cứu đã công bố báo cáo trên Tạp chí của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng.
Elizabeth Gearan làm việc với Mathematica, một nhóm nghiên cứu chính sách tại Princeton, New Jersey. Cô là một đồng tác giả của nghiên cứu.
Cô nói với hãng tin Reuters: “ Khuyến khích trẻ em để tiêu thụ bữa ăn tại trường trong năm học là một bước quan trọng trong việc cải thiện chế độ dinh dưỡng của trẻ em.” Gearan nói thêm rằng điều quan trọng là giúp trẻ em thiết lập một cách ăn uống lành mạnh. Bữa ăn ở trường lành mạnh hơn có thể giúp họ làm điều đó.
Học sinh ăn sáng trong lớp
Học sinh ăn sáng trong lớp
Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra một tuần thực đơn bữa sáng và bữa trưa ở trường từ hơn 800 trường trước khi hướng dẫn dinh dưỡng năm 2012 có hiệu lực. Họ cũng đã xem xét một tuần thực đơn từ hơn 1.000 trường học trong năm 2014.
Phát hiện của họ cho thấy rằng chỉ số ăn uống lành mạnh đã tăng sau khi các hướng dẫn mới có hiệu lực. Chỉ số này là thước đo cho điểm cho những thứ như thực phẩm toàn phần. Nó lấy đi điểm cho lượng calo rỗng, đường và chất béo.
Điểm ăn trưa đã tăng từ 58 phần trăm của hầu hết các điểm trước khi hướng dẫn có hiệu lực, đến 82 phần trăm sau. Điểm ăn sáng đã tăng từ 50 phần trăm đến 70 phần trăm của các điểm có thể nhất.
Một hạn chế của nghiên cứu là các nhà nghiên cứu chỉ xem xét các thay đổi trong thực đơn. Họ không nhìn vào số lượng bữa ăn mà trẻ thực sự đã ăn trước và sau khi thay đổi. Tuy nhiên, Gearan nói rằng nghiên cứu khác cho thấy chất thải thực phẩm không thay đổi nhiều khi thực đơn thay đổi.
Sonny Perdue là Bộ trưởng Nông nghiệp dưới thời Trump. Vào tháng 1, ông đã công bố các đề xuất nới lỏng các quy tắc thực phẩm và để các trường có nhiều sự lựa chọn hơn trong những gì họ phục vụ sinh viên của họ.
Bộ trưởng Nông nghiệp Sonny Perdue ăn trưa với học sinh tại Trường tiểu học Catoctin ở Leesburg, Virginia, ngày 1 tháng 5 năm 2017. Perdue đã công bố các quy tắc mới về bữa trưa ở trường vì chính quyền Trump muốn có nhiều lựa chọn hơn cho bữa ăn tại trường.
Bộ trưởng Nông nghiệp Sonny Perdue ăn trưa với học sinh tại Trường tiểu học Catoctin ở Leesburg, Virginia, ngày 1 tháng 5 năm 2017. Perdue đã công bố các quy tắc mới về bữa trưa ở trường vì chính quyền Trump muốn có nhiều lựa chọn hơn cho bữa ăn tại trường.
Perdue nói rằng các trường học vẫn tiếp tục nói với chúng tôi rằng vẫn còn quá nhiều chất thải thực phẩm, và sự linh hoạt là cần thiết để cung cấp các bữa ăn mà học sinh muốn ăn.
Chúng tôi đã lắng nghe và bây giờ chúng tôi sẽ bắt đầu làm việc.
Một trong những thay đổi bao gồm cho phép sinh viên chỉ lấy những gì họ muốn ăn. Một số nhà quan sát nói rằng trẻ em vứt đi quá nhiều thức ăn vì chúng không thích những gì chúng được phục vụ.
Những người chỉ trích đề xuất nói rằng điều này có thể có nghĩa là sinh viên sẽ chọn thực phẩm ít lành mạnh hơn.
Các quy tắc mới được mở cho ý kiến công chúng cho đến cuối tháng ba. Không có thời gian quy định khi nào các quy tắc đề xuất sẽ được đưa ra.
Marlene Schwartz là giám đốc của Trung tâm Rudd về Chính sách Thực phẩm và Béo phì tại Đại học Connecticut ở Hartford. Cô là đồng tác giả của một bài xã luận được xuất bản cùng với nghiên cứu.
Bà nói với Reuters rằng những thay đổi được đề xuất bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ là một bước đi sai hướng tuyệt đối .
Cô ấy nói rằng họ đang lấy đi sự khuyến khích cho ngành công nghiệp đầu tư vào việc tạo ra các sản phẩm tốt hơn cho các trường học.
Các yêu cầu dinh dưỡng bắt đầu trong năm học 2012-2013.
Kể từ đó, bữa sáng và bữa trưa được phục vụ tại các trường học tuân theo các hướng dẫn được thiết kế để giúp chống béo phì và các vấn đề khác liên quan đến chế độ ăn uống kém. Các trường học đã chắc chắn bao gồm số lượng lớn hơn của trái cây và rau quả trong các bữa ăn. Họ cũng đã bao gồm nhiều thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, cũng như những loại có hàm lượng natri thấp hơn.
Bữa trưa ở trường cũ có lượng calo và chất béo cao hơn. Họ cũng bao gồm lượng đường lớn hơn và ít ngũ cốc nguyên hạt.
Tuy nhiên, các quy tắc mới được đề xuất bởi chính quyền của Tổng thống Donald Trump có thể nới lỏng một số yêu cầu đó, được đưa ra bởi cựu Tổng thống Barack Obama.
Kết quả nghiên cứu
Gần 100.000 trường học và tổ chức nuôi dưỡng 30 triệu trẻ em mỗi ngày đến trường thông qua các chương trình bữa ăn tại trường.
Nghiên cứu, được công bố đầu năm nay, cho thấy bữa ăn ở trường đã trở nên lành mạnh hơn. Nó cũng phát hiện ra rằng nhiều trẻ em đã ăn bữa ăn mới ở trường và những người mang bữa trưa từ nhà thường có thực phẩm lành mạnh hơn so với trước đây.
Các nhà nghiên cứu đã công bố báo cáo trên Tạp chí của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng.
Elizabeth Gearan làm việc với Mathematica, một nhóm nghiên cứu chính sách tại Princeton, New Jersey. Cô là một đồng tác giả của nghiên cứu.
Cô nói với hãng tin Reuters: “ Khuyến khích trẻ em để tiêu thụ bữa ăn tại trường trong năm học là một bước quan trọng trong việc cải thiện chế độ dinh dưỡng của trẻ em.” Gearan nói thêm rằng điều quan trọng là giúp trẻ em thiết lập một cách ăn uống lành mạnh. Bữa ăn ở trường lành mạnh hơn có thể giúp họ làm điều đó.
Học sinh ăn sáng trong lớp
Học sinh ăn sáng trong lớp
Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra một tuần thực đơn bữa sáng và bữa trưa ở trường từ hơn 800 trường trước khi hướng dẫn dinh dưỡng năm 2012 có hiệu lực. Họ cũng đã xem xét một tuần thực đơn từ hơn 1.000 trường học trong năm 2014.
Phát hiện của họ cho thấy rằng chỉ số ăn uống lành mạnh đã tăng sau khi các hướng dẫn mới có hiệu lực. Chỉ số này là thước đo cho điểm cho những thứ như thực phẩm toàn phần. Nó lấy đi điểm cho lượng calo rỗng, đường và chất béo.
Điểm ăn trưa đã tăng từ 58 phần trăm của hầu hết các điểm trước khi hướng dẫn có hiệu lực, đến 82 phần trăm sau. Điểm ăn sáng đã tăng từ 50 phần trăm đến 70 phần trăm của các điểm có thể nhất.
Một hạn chế của nghiên cứu là các nhà nghiên cứu chỉ xem xét các thay đổi trong thực đơn. Họ không nhìn vào số lượng bữa ăn mà trẻ thực sự đã ăn trước và sau khi thay đổi. Tuy nhiên, Gearan nói rằng nghiên cứu khác cho thấy chất thải thực phẩm không thay đổi nhiều khi thực đơn thay đổi.
Sonny Perdue là Bộ trưởng Nông nghiệp dưới thời Trump. Vào tháng 1, ông đã công bố các đề xuất nới lỏng các quy tắc thực phẩm và để các trường có nhiều sự lựa chọn hơn trong những gì họ phục vụ sinh viên của họ.
Bộ trưởng Nông nghiệp Sonny Perdue ăn trưa với học sinh tại Trường tiểu học Catoctin ở Leesburg, Virginia, ngày 1 tháng 5 năm 2017. Perdue đã công bố các quy tắc mới về bữa trưa ở trường vì chính quyền Trump muốn có nhiều lựa chọn hơn cho bữa ăn tại trường.
Bộ trưởng Nông nghiệp Sonny Perdue ăn trưa với học sinh tại Trường tiểu học Catoctin ở Leesburg, Virginia, ngày 1 tháng 5 năm 2017. Perdue đã công bố các quy tắc mới về bữa trưa ở trường vì chính quyền Trump muốn có nhiều lựa chọn hơn cho bữa ăn tại trường.
Perdue nói rằng các trường học vẫn tiếp tục nói với chúng tôi rằng vẫn còn quá nhiều chất thải thực phẩm, và sự linh hoạt là cần thiết để cung cấp các bữa ăn mà học sinh muốn ăn.
Chúng tôi đã lắng nghe và bây giờ chúng tôi sẽ bắt đầu làm việc.
Một trong những thay đổi bao gồm cho phép sinh viên chỉ lấy những gì họ muốn ăn. Một số nhà quan sát nói rằng trẻ em vứt đi quá nhiều thức ăn vì chúng không thích những gì chúng được phục vụ.
Những người chỉ trích đề xuất nói rằng điều này có thể có nghĩa là sinh viên sẽ chọn thực phẩm ít lành mạnh hơn.
Các quy tắc mới được mở cho ý kiến công chúng cho đến cuối tháng ba. Không có thời gian quy định khi nào các quy tắc đề xuất sẽ được đưa ra.
Marlene Schwartz là giám đốc của Trung tâm Rudd về Chính sách Thực phẩm và Béo phì tại Đại học Connecticut ở Hartford. Cô là đồng tác giả của một bài xã luận được xuất bản cùng với nghiên cứu.
Bà nói với Reuters rằng những thay đổi được đề xuất bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ là một bước đi sai hướng tuyệt đối .
Cô ấy nói rằng họ đang lấy đi sự khuyến khích cho ngành công nghiệp đầu tư vào việc tạo ra các sản phẩm tốt hơn cho các trường học.
Nhận xét
Đăng nhận xét